La formation
CONTENU DE LA FORMATION
- FABRICATION DES ÉLÉMENTS DE BASE
- RÉALISATION ET MONTAGE DES PÂTISSERIES ET ENTREMETS SIMPLES
- ORGANISATION DU POSTE DE TRAVAIL DANS LE RESPECT DES RÈGLES DE BASE DE L’HYGIÈNE
- ÉLABORATION DES BONS D’ÉCONOMAT ET DES FICHES TECHNIQUES
- DÉGUSTATION ET ANALYSE CRITIQUE EN GROUPE
MÉTHODES ET OUTILS PEDAGOGIQUES:
Alternance d’apports théoriques et mise en pratique.
Disponible sur notre campus :
Bordeaux
Dates
- 3 – 4 Octobre 2022