Quoi de neuf ?

Encore un beau projet pour le programme mobilité du Campus du Lac !

En effet, notre responsable mobilité Christelle Banse coordonne un nouveau projet Erasmus entre le Campus et 4 écoles de cuisine en Europe !

Quelques mots sur nos partenaires :

En plus du Campus, nous collaborons avec 4 écoles réparties en Europe :

Malmö Restaurangskola– ecole de cuisine en Suède à Malmö, un lycée professionnel spécialisé dans les différents métiers de la restauration et de l’agroalimentaire : cuisine, traiteur, charcuterie, service, boulangerie et charcuterie. Dans le cadre de l’enseignement, ils gèrent également deux restaurants très fréquentés et une pâtisserie.

L’ESHOB Ecole de cuisine à Barcelone, une école supérieure d’hôtellerie, qui possède deux restaurants écoles,

l’Institut Professionnel Colombatto, situé à Turin en Italie, élue à la première place parmi les instituts/services professionnels en 2019,

La Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, école de cuisine située en Turquie,

Le but de ce projet ?

Echanger sur la cuisine de demain, une cuisine mettant en avant les notions de développement social et durable.

Un projet ambitieux, qui a vu le jour grâce au financement de l’Union Européenne.

Comment se passe le projet ?

Les élèves ont pu dans un premier temps bénéficier d’un programme de formation en ligne “Whip Up Skills”, et élaborer à Bordeaux dans nos cuisines, une recette éco-responsable : un entremets petits pois à la verveine et ses légumes de saison.

La recette respecte la saisonnalité des produits, le zéro déchet dans une logique de développement durable.

Et après ? 

Une semaine de mobilité internationale organisée à l’ Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona, pour une formation immersive du 1er au 5 mai 2023.

Nous souhaitons bon voyage à nos 3 apprentis en BP Arts de la Cuisine et leur formateur qui participent à ce projet, et espérons que cette expérience sera riche en rencontres !