Dates :
Session du 8, 9 et 10 avril 2024
Campus de Bordeaux
FERRANDI Paris Campus de Bordeaux : LES FONDAMENTAUX DE LA PATISSERIE SAINE ET ALTERNATIVE
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3 JOURS
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1 428€
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BORDEAUX
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Campus de Bordeaux
Dates :
Session du 8, 9 et 10 avril 2024
3 JOURS
1 428€
BORDEAUX
Campus de Bordeaux
Initiation a la création d’un menu batch cooking en fonction des saisons
Apprendre à s’organiser pour optimiser son temps
Réalisation de 5 recettes et un dessert
Mise en application des règles d’hygiène et de sécurité des aliments.
Session le 17 janvier 2024 (en soirée)
Session le 6 mars 2024 (en soirée
4h
390
BORDEAUX
Campus de Bordeaux
Revisiter les recettes classiques de la gastronomie en apportant une touche moderne par l'utilisation de produits simples et de saison
Dates :
Session du 8, 9 et 10 avril 2024
3 JOURS
1 490€
BORDEAUX
Campus de Bordeaux
Réalisation de recettes pour mettre en valeur la diversité des produits de la mer ( poissons, coquillages, crustacés …)
Savoir associer son plat avec les sauces et garnitures adéquat
Maitriser la juste cuisson d’un produit délicat
Dates :
Session du 14, 26 et 27 février 2024
Session du 2 au 4 avril 2024
3 JOURS
1 490€
BORDEAUX
Campus de Bordeaux
Confectionner des confiseries: pâtes de fruits, confitures, goodies.
Confectionner des pralinés et pâtes à tartiner.
Confectionner des bonbons moulés et cadrés.
Dates :
27 mars - 02 avril - 03 avril
15 - 16 - 17 mai
3 JOURS
1 490€
BORDEAUX
Campus de Bordeaux
- Maîtriser les bases du travail du chocolat
- Réaliser une gamme de bonbons chocolat et confiseries
- Découvrir les techniques d’enrobage mécanique
- Réaliser des montages commerciaux en chocolat
Dates : 11, 12 et 18/03/24
3 JOURS
1 260€
BORDEAUX
Campus de Bordeaux