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FERRANDI Paris

CAMPUS DE BORDEAUX

place de la bourse

Qui sommes-nous ?

Grande école hôtelière, membre de la Conférence des grandes écoles (CGE), FERRANDI Paris forme l’élite de la gastronomie et du management hôtelier, acteurs du renouveau, en France et à l’international.

Établissement d’Enseignement Supérieur Privé de la CCI Paris Ile-de-France Education, FERRANDI Paris, a été créé il y a plus  100 ans ; son nom est associé à plusieurs générations de chefs, de managers de l’hôtellerie et de la restauration, qui se sont distingués par leur signature culinaire et leurs talents d’innovateurs.

En 2014, La prestigieuse école pose ses valises dans la ville attractive de Bordeaux, au sein du Campus du Lac afin d’aider nos pépites Bordelaises à devenir des futurs étoiles de la gastronomie française.

Nos diplômes

Bachelor FERRANDI Paris Arts Culinaires et Entrepreneuriat option Cuisine & Pâtisserie
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Nos évènements

Pas d'événements prévus pour ce mois-ci ! Mais suivez-nous régulièrement, ca peut changer !

Notre équipe pédagogique

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BORDEAUX
FERRANDI Paris Campus de Bordeaux : BATCH COOKING

Initiation a la création d’un menu batch cooking en fonction des saisons Apprendre à s’organiser pour optimiser son temps Réalisation de 5 recettes et un dessert Mise en application des règles d’hygiène et de sécurité des aliments.Session le 17 janvier 2024 (en soirée) Session le 6 mars 2024 (en soirée

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BORDEAUX
FERRANDI Paris Campus de Bordeaux : CHOCOLAT ET CONFISERIE

- Maîtriser les bases du travail du chocolat - Réaliser une gamme de bonbons chocolat et confiseries - Découvrir les techniques d’enrobage mécanique - Réaliser des montages commerciaux en chocolatDates : 11, 12 et 18/03/24

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BORDEAUX
FERRANDI Paris Campus de Bordeaux : CUISINE BISTRONOMIQUE

Revisiter les recettes classiques de la gastronomie en apportant une touche moderne par l'utilisation de produits simples et de saisonDates : Session du 8, 9 et 10 avril 2024

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FERRANDI Paris Campus de Bordeaux : LES FONDAMENTAUX DE LA PATISSERIE SAINE ET ALTERNATIVE

Dates : Session du 8, 9 et 10 avril 2024

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BORDEAUX
FERRANDI Paris Campus de Bordeaux : POISSONS ET CRUSTACES

Réalisation de recettes pour mettre en valeur la diversité des produits de la mer ( poissons, coquillages, crustacés …) Savoir associer son plat avec les sauces et garnitures adéquat Maitriser la juste cuisson d’un produit délicatDates : Session du 14, 26 et 27 février 2024 Session du 2 au 4 avril 2024

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BORDEAUX
FERRANDI Paris Campus de Bordeaux : Sublimer votre touche de gourmandise

Confectionner des confiseries: pâtes de fruits, confitures, goodies. Confectionner des pralinés et pâtes à tartiner. Confectionner des bonbons moulés et cadrés.Dates : 27 mars - 02 avril - 03 avril 15 - 16 - 17 mai

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