Hôtellerie / Restauration

- Comprendre les enjeux de la vente additionnelle
- Découvrir le besoin client pour proposer une vente additionnelle
- Proposer une vente additionnelle

- Optimiser la créativité culinaire
- Découvrir et utiliser des nouvelles techniques de dressage adaptées.
- Assurer le suivi de recettes à l’aide de fiches techniques.
- Maîtriser des outils de communication digitale.

- Situer le contexte juridique de la fonction et savoir chercher l’information
- Accomplir les formalités d’embauche et rédiger le contrat
- Maîtriser la gestion des CDD et des intérims
- Gérer le temps de travail et les absences
- Gérer au mieux la fin du contrat de travail et accompagner le salarié en cas de départ
- Appliquer une sanction

- Maîtriser et mettre en œuvre les principes d’une meilleure communication interpersonnelle
- S’affirmer ou mieux s’affirmer dans les relations et en appréhender les enjeux
- Gagner en qualité relationnelle en comprenant les critères et conditions favorisantes

- Être visible lorsqu’on me cherche
- Appréhender les différents réseaux sociaux
- Créer ses pages sur les réseaux sociaux
- Utiliser le picture marketing comme levier d’engagement
- Connaître les bonnes pratiques afin de créer une communauté
- Fidéliser mes clients et ma communauté sur les réseaux sociaux
- Créer des posts, des publications, des images et des vidéos sur Facebook et les autres réseaux sociaux

- Maintenir une propreté visuelle et microbiologique dans les locaux et sur les surfaces.
- Choisir le bon matériel professionnel adapté à sa méthode et à ses procédures de travail.
- Utiliser le matériel pour garantir son action en toute sécurité.
- Entretenir le matériel.
- Maîtriser les techniques de nettoyage à la vapeur.
- Répondre aux attentes des clients.

- Maîtriser les gestes, les postures et les techniques professionnelles
- Optimiser l’organisation de son poste de travail pour gagner en efficacité et en autonomie

OBJECTIFS
Nature de l’action : Acquisition de compétences
- Contrôler correctement et rapidement une chambre.
- Améliorer la qualité du service et la propreté des chambres.
- Connaître les standards de nettoyage.
- Définir les process de travail adaptés à son établissement.
- Gérer l’intervention de l’activité en sous-traitance.
- Échanger avec les autres services de son établissement.

OBJECTIFS
Nature de l’action : Acquisition de compétences
- Identifier les dangers liés aux produits allergènes alimentaires.
- Eviter les risques d’intoxications alimentaires.
- Répondre aux obligations d’information de la clientèle.

OBJECTIFS
Nature de l’action : Acquisition de compétences
- Mettre en place et mesurer l’efficacité du Plan de Maîtrise Sanitaire.

OBJECTIFS
Nature de l’action : Acquisition de compétences
- Maîtriser les règles d’hygiène et de prévention alimentaire.
- Appliquer et respecter les bonnes pratiques d’hygiène et de prévention alimentaire.
- Connaître la règlementation en vigueur.

OBJECTIFS
Nature de l’action : Acquisition de compétences
- Connaître la législation en vigueur
- Maîtriser et mettre en application les différents procédés (Guide bonnes pratiques hygiène)
- Mettre en place la formation en interne destinée à des personnels d’entreprises de restauration
- Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l’activité dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client

OBJECTIFS :
- Une intégration professionnelles réussie
- Mettre en œuvre les principes d’organisation et de réalisation du parcours de formation professionnelle de l’alternant en situation de travail
- Appliquer les règles légales et conventionnelles régissant les contrats de formation en alternance dans le secteur HCR

OBJECTIFS :
- Participer à l'information, l'orientation et l'articulation du parcours de formation professionnelle de l'alternant dans le secteur CHR
- Permettre à l'alternant de tirer profit au maximum de l'alternance
- Créer les conditions d'une intégration professionnelle réussie dans l'entreprise, le métier et plus largement le secteur CHR
- Accompagner l'alternant dans la découverte du métier et dans la construction de son projet professionnel
- Organiser et réaliser le parcours de formation professionnelle de l'alternant en situation de travail
- Contribuer à l'évaluation des acquis professionnels de l'alternant tout au long du parcours de formation
- Appliquer les règles légales et conventionnelles régissant les contrats de formation en alternance dans le secteur HCR

OBJECTIFS
- Maîtriser les grands principes qui régissent les accords mets & vins
- Enrichir sa carte avec des recettes créatives tirées de la cuisine du monde
- Développer l’argumentaire commercial avec un vocabulaire professionnel