Gestion d'établissement

OBJECTIFS
Nature de l’action : Acquisition de compétences.
- Acquérir des connaissances sur les règles de base en droit du travail.
- Maîtriser les principales dispositions de la Convention Collective des cafés, hôtels, restaurants.
- Avoir les outils nécessaires pour mettre en place une gestion du personnel efficace.

OBJECTIFS
Nature de l’action : Acquisition de compétences
- Appréhender les fondamentaux de la comptabilité générale
- Comprendre la logique du compte de résultat et du bilan
- Gérer sa trésorerie
- Réaliser un diagnostic financier
- Interpréter les principaux ratios
- Evaluer la santé financière de l’entreprise à la lecture de ses documents comptables

OBJECTIFS
Nature de l’action : Acquisition de compétences
- Acquérir les bases de l’utilisation des tableurs
- Apprendre à concevoir rapidement des tableaux de calculs
- Se familiariser avec les formules et les fonctions
- Construire des graphiques pour illustrer les chiffres
- Organiser les feuilles et les classeurs
- Suivre son activité et définir ses axes de rentabilité

OBJECTIFS
Nature de l’action : Acquisition de compétences.
- Apprendre à maîtriser les différentes notions et outils de gestion spécifiques à la restauration
- Connaître les points de levier pour améliorer la rentabilité du restaurant
- Élaborer un Plan d’Affaires (Business Plan) selon ses objectifs de rentabilité et de développement

OBJECTIFS

Nature de l’action : Acquisition de compétences.
- Comprendre les enjeux et les objectifs d’une saine gestion des stocks
- Appliquer les bonnes pratiques en matière de stocks
- Maîtriser les méthodes et les indicateurs clés
- Opérer un meilleur pilotage du processus « achats – stocks – contrôle des coûts » et faire preuve d’une plus grande efficacité

OBJECTIFS

Nature de l’action : Acquisition de compétences.
- Se familiariser aux calculs et méthodes de gestion du secteur
- Optimiser les achats et tirer profit d’une bonne gestion des stocks et des inventaires
- Maîtriser ses coûts et fixer ses indicateurs de performance