La formation
Contenu de la formation :
Approfondissement de la degustation
- Arôme, saveur, texture
- Vocabulaire approprié
- Pluralité des dégustations
Les prealables au conseil client
- Aborder la question de la vente sans être spécialiste
- Déguster, ce que je dois savoir expliquer d’un vin
- Maîtriser la présentation du vin
- Décrypter une étiquette
Les accords mets & vins
Les différents types d’accords + atelier mets et vins
- Semblable / d’opposition / aromatique / couleur / régional / sucre / acidité
- Pourquoi l’accord fonctionne ou pas
- Exemples de menus et plats
L’influence des sauces et des garnitures
- Un tiers peut modifier l’accord
- Ateliers dégustation mets et vins
Vins speciaux / effervescents
- Les vins mutés
- Les vins primeurs
- Les vins de voile
- Les vins de glace
- L’univers des vins à bulles
- Accords originaux
Le service des vins
- Pluralité de mise en œuvre : vin au verre droit de bouchon, décantation et aération
- Nouvelle tendance de service des vins
- Le renouvellement de la carte des vins (législation, caractéristiques qualitatives)
- La cave
Evaluation des connaissances : quizz de fin de formation
Prochaines sessions :