La formation
CONTENU DE LA FORMATION
- INITIATION A LA CRÉATION
- CRÉATION PERSONNALISÉE DE DESSERTS À L’ASSIETTE
- APPRENDRE LA RÉGULARITÉ
- ÉLABORATION DE DÉCORS DE FINITION
- DEGUSTATION ET ANALYSE DE LA PRODUCTION
MÉTHODES ET OUTILS PEDAGOGIQUES:
Alternance d’apports théoriques et mise en pratique
PRÉ-REQUIS
Connaître les techniques de base en pâtisserie (tourage, crème anglaise, pâtissière, crémeux etc.)
Maîtriser les règles d’hygiène et normes HACCP
Disponible sur notre campus :
Bordeaux
Dates
- 9 – 10 Mai 2022
- 7 – 8 Novembre 2022