La formation
CONTENU DE LA FORMATION:
- IDENTIFIER LES GRANDS PRINCIPES DE LA RÉGLEMENTATION EN RESTAURATION COMMERCIALE.
- ANALYSER LES RISQUES LIÉS À UNE INSUFFISANCE D’HYGIÈNE EN RESTAURATION COMMERCIALE.
- METTRE EN ŒUVRE LES PRINCIPES D’HYGIÈNE EN RESTAURATION COMMERCIALE.
- ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR.
- LES FONDAMENTAUX DE LA RÈGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE.
- LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE.
MÉTHODES ET OUTILS PEDAGOGIQUES:
Alternance de formation théorique sur des bases de microbiologie et mise en pratique :
Formation pratique avec des outils interactifs : photos concrètes de cas terrain, vidéos, témoignages d’intoxications alimentaires avec interviews des dirigeants
Méthode interactive de questions/réponses sur des cas concrets
Travail en sous-groupe à partir de photos d’expertise
Dates :
- Bordeaux 11 -12 Avril ou 16-17 Mai ou 27-28 Juin ou 12-13 Septembre ou 10-11 Octobre ou 7 – 8 Novembre ou 12-13 Décembre 2022
- Libourne 21-22 Novembre 2022