La formation
Contenu de la formation :
La règlementation : Généralités
La méthode HACCP : Le principe
Les principaux points de vigilance et BHP
Rappels et généralités :
- La contamination
- Les outils et la mise en œuvre
Evaluation
- Exercice d’application sur une recette imposée ou un test sous forme rédactionnelle (QCM, élaboration d’une fiche technique, description d’un process de production, etc…)
- Correction collégiale
Prochaines sessions :