La formation
CONTENU DE LA FORMATION:
- RÉALISATION DE RECETTES SUCRÉES / SALÉES.
- MISE EN VALEUR DES PRODUITS.
- DÉGUSTATION ET ANALYSE CRITIQUE DE LA PRODUCTION.
MÉTHODES ET OUTILS PEDAGOGIQUES:
Alternance de démonstration et de participation active
Dégustation et analyse de la production.
PRÉ-REQUIS :
Maîtriser les préparations préliminaires et taillage des légumes
Maîtriser les règles d’hygiène et normes HACCP
Expérience en restauration préférable
Disponible sur notre campus:
- Bordeaux
Dates :
- Bordeaux 10-11 Mai & 15-16 Novembre 2021