La formation
Titre RNCP 36266
Vos atouts pour réussir
- Des enseignants chercheurs, des enseignants permanents, Meilleurs Ouvriers de France et chefs étoilés associés à une équipe d’intervenants professionnels issus des plus grandes maisons
- Un business plan en 3e année, pour exprimer votre créativité et développer votre profil d’entrepreneur
- Des échanges académiques avec nos partenaires internationaux : l’IFT Macao, Johnson & Wales University USA, CETT Barcelone, l’ITHQ Montréal…
- Un réseau d’entreprises partenaires et d’alumni pour vos stages dans des restaurants étoilés et des groupes hôteliers internationaux, en France et à l’étranger
- Une pédagogie active alliant cours interactifs, exercices pratiques, challenges, rencontres, simulations grandeur nature…
Les objectifs de la formation
- Définir et comprendre les concepts de base et les outils fondamentaux de la gestion d’entreprise.
- Utiliser ces concepts et outils pour monter un business plan cohérent et socialement responsable.
- Maîtriser les fondamentaux et techniques culinaires.
- Mobiliser l’ensemble des techniques pour proposer de nouvelles réalisations culinaires.
- Savoir travailler en équipe de façon respectueuse et efficace, quel que soit le rôle, en adaptant sa posture managériale.
- Adapter, analyser et corriger son comportement opérationnel et relationnel en fonction de la situation.
- Maîtriser les codes de la profession pour pouvoir s’en affranchir.
- Comprendre sa place et ses responsabilités en tant que professionnel(le), notamment du point de vue du développement durable des entreprises.
Votre CV signé FERRANDI Paris !
FERRANDI Paris est la signature des professionnels reconnus dans l’univers de la gastronomie et du management hôtelier, en France et à l’international.
- Professionnels réceptifs aux tendances et aux ressentis de leurs clients pour être force de proposition, bousculer les codes, imaginer la cuisine de demain.
- Curieux, créatifs et entreprenants, œuvrant avec le même talent et la même énergie, qu’ils choisissent de faire carrière en bistronomie, food service ou haute gastronomie, ou de monter leur entreprise comme 27% de nos diplômés sur les 10 dernières années.
- Adaptables, capables d’incarner la culture de leur établissement tout en forgeant leur propre signature culinaire.
- Reconnus pour leur rigueur et leur simplicité ; responsables, respectueux des autres, avec un bon esprit d’équipe.
- Pour lesquels le monde entier est source d’inspiration !
Poursuite d’études
Master Of Science In Hospitality Management : Cette formation de haut niveau s’adresse aux étudiants souhaitant exercer des fonctions clés dans le secteur de l’hôtellerie comme revenue manager, directeur de l’hébergement, directeur des opérations et, à moyen terme, des postes à la direction générale au sein de groupes internationaux ou de structures indépendantes, en France ou à l’international.
La formation en images
Métiers visés :
chef(fe) de cuisine, chef(fe) pâtissier, directeur(trice) de restaurant (…) ou chargé(e) de projet en développement hôtelier et/ou restauration, chef(fe) de projet, consultant(e) culinaire.
Après quelques années d’expérience, il ou elle peut prendre la responsabilité d’un ou plusieurs établissements et également
