La formation
En quoi consiste ce diplôme ?
• Définir, mettre en œuvre et superviser la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits…) d’un établissement de restauration, selon les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l’établissement et les impératifs budgétaires.
• Contrôler et coordonner les activités d’une brigade
• Créer des recettes culinaires
Pour qui ?
• Jeune de 16 à 29 ans révolus
• En contrat d’apprentissage (cas particuliers : nous consulter)
• Avoir obtenu un diplôme de niveau 3 en cuisine
• Avoir une bonne maîtrise des pratiques culinaires
Sous quelle forme ?
• 2 ans en alternance
• 12 semaines par an au CFA, le reste en entreprise
Les poursuites d’études envisageables
Au Campus :
• BTS MCO
• BTS SAM
Métiers visés :
- Cuisinier(ère)
- Chef de cuisine
- Chef à domicile
- Chef de partie
