La formation
En quoi consiste ce diplôme ?
- Conseiller des clients dans leur choix de vins
- Effectuer le service dans des conditions optimales de dégustation
- Etablir la carte des vins et des boissons selon la législation des vins et des alcools.
- Acheter des vins et des alcools auprès de fournisseurs (producteurs, grossistes, …) et gérer le budget de la sommellerie.
- Coordonner une équipe et éventuellement faire du service en salle.
Pour qui ?
- Jeunes de 16 à 29 ans révolus
- Avoir obtenu un diplôme au moins de niveau 3 du secteur de la restauration ou
- Pouvoir justifier de 3 ans de pratique professionnelle dans le métier
Sous quelle forme ?
- 1 an en alternance
- Début de la formation : septembre
Les plus de la formation
- Formation axée sur la pédagogie, au plus près du métier (évolution du métier, des technologies…)
- Mise en application de l’œnologie au lycée viticole de Blanquefort (taille, vendange, analyse sensorielle, laboratoire, primeurs)
- Intervention des différents syndicats viticoles (Bordelais, Val de Loire, Alsace, Languedoc, Valée du Rhône, Vignobles étrangers…)
- Préparation aux concours (Metro Chapoutier, Trophée Léognan, MAF…)
- Salle d’Analyse sensorielle dédiée à la formation (poste de dégustation…)
Métiers visés :
- Commis Sommelier
- Sommelier
- Chef Sommelier
- Caviste
