La formation
En quoi consiste ce diplôme ?
Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, le cuisinier en desserts travaille au sein d’une
brigade de cuisine.
- Il conçoit, réalise et sert des entremets salés et sucrés ainsi que des desserts de
restaurant - Il veille à l’entretien et à la mise en place du matériel nécessaire à la production (locaux,
ustensiles) - Il assure le suivi des commandes et l’approvisionnement de son poste de travail (achat,
réception et stockage des denrées) - Il effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions (conditionnement)
Pour toutes ces opérations,
- il connaît les produits nouveaux et les matériels utilisés en ateliers de pâtisserie et de cuisine.
Pour qui ?
Etre titulaire d’un: CAP Cuisine, BP Arts de la Cuisine ou un BAC PRO Cuisine
Sous quelle forme ?
- 1 an en alternance
- Début de la formation : septembre
Les plus de la formation
- Formation axée sur la pédagogie, au plus près du métier (évolution du métier, des technologies…)
- Intervention de professionnels, démonstrations, conférences
- Préparation aux concours
- Restaurant d’application d’application
Métiers visés :
- Cuisinier
- Cuisinier spécialisé
- Chef de partie
